为毛要练猪油呢？因为做黑洋酥馅儿、中式酥点都要用到。
常温下的猪油呈固态，取用的时候需要用勺子来挖。挖完勺子上沾满猪油，不好洗也容易浪费。
小与把它做成麻将块，一个15克，日常冷藏保存，需要用时按量索取，不但方便还特别好看。
| 猪板油 | 500克 |
猪板油切小块，冷水冷锅煮至沸腾，倒出洗净。
再次加入少量冷水，中火开盖，煮至水份蒸发，油自然析出
油自然析出后，改小火，榨至炼出油渣。
出油后尽早分次将油滤出，防止长时间熬制颜色发黄。
热油为浅黄色
等完全冷却后即为乳白色。
可以在猪油未完全冷却之前倒入硅胶模，冷冻脱模后冷藏保存。