将猪里脊肉洗干净最好擦干水分（其实我觉得不擦也没关系😊，只要把水沥干就好）用一点油、生粉、料酒、生抽腌制一会，有时间多腌一会没时间就腌几分钟都没问题的～2、将自己喜欢的配菜用水焯熟，放到一个大碗里，一会做好的水煮肉片可以直接倒到这个碗内，我觉得平菇和莴笋放里面最好吃
油热先下花椒，（广州这边花椒不是很麻，所以我放了好多，我觉得这个菜花椒也是灵魂，不麻不好吃），花椒炸出味道（不喜欢花椒粒的可以把花椒挑出来，用擀面杖压制成粉，最后洒到做好的水煮肉里也可以），花椒推到一边下豆瓣酱，豆瓣酱的量自己调节吧，能吃辣的就多放些，不能吃辣的少放些味道也行，将豆瓣炒香，炒出红油，这里我还倒了老干妈辣酱里的辣椒油进去，可放可不放～炒出红油以后放葱姜蒜爆香
将葱姜蒜推到一边，下腌好的肉片，翻炒一下，我看下厨房里的菜谱肉片都是不炒的，可是我还是觉得肉片炒一下更香，只是不要久炒，快速翻炒一下，肉微微发白就好
这就差不多啦，还有点点生肉，再翻炒一下就变色了，然后加入热水，热水一定要淹没煮肉，不要倒少了，倒入热水以后再加入生抽老抽，一点盐，盐不要一次加多，因为豆瓣酱本身就很咸，可以自己尝一尝，这样好掌握咸淡，淡了就再加点盐，倒多了咸了就不好拯救啦
将水煮肉片倒入蔬菜碗里，放上小香葱，香菜，不喜欢花椒粒的可以把花椒用擀面杖压成粉末状撒到肉片上
最后一步，锅里放油，油热了以后浇到香菜香葱辣椒粉上面，爆香～我试了味道觉得不够辣，所以在油里又放了两个辣椒，就变成带辣味的辣椒油啦～好吃😋