广式牛筋生产流程

广式牛筋生产流程的做法步骤

1. 第1步.

   凉水落牛筋，煮至水开，小块的约煮5分钟，大块的约煮10分钟，煮去牛肉的腥膻，分批捞出。

2. 第2步.

   卤制，方法和牛腩一样：https://www.xiachufang.com/recipe/103699657/

3. 第3步.

   煲1小时45分，骨头筋膜、关节滑膜等结缔组织已经煲至绵软，先捞出。

4. 第4步.

   此时，牛的筋腱组织还很硬，加时30分钟后才煲至绵软，捞出备用。

5. 第5步.

   摊冻牛筋切开，可单独也可混合牛腩，制作各种菜式。