咖啡葡萄干马斯寇特蛋糕

咖啡葡萄干马斯寇特蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作达克瓦滋蛋糕体，打发蛋白，打出分量后，分2次加入白砂糖，打出泡沫坚挺的蛋白霜。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉、糖粉、杏仁粉去。用刮刀混合搅拌均匀。可不必搅得完全均匀，因为呆会抹到油纸上是还需来回抹。

3. 第3步.

   提前裁好2张16*22的油纸，将面糊倒到油纸上，用一把抹刀抹匀

4. 第4步.

   像这样，然后放入提前200度预热好的烤箱烤8-9分钟。出炉后盖上烘培纸，防止表面干燥。

5. 第5步.

   制作裘康地蛋糕体，打发蛋白，搅拌至提起搅拌棒时蛋白会滴落的程度，将所有砂糖加进去，打发至图片状态。

6. 第6步.

   在另外一个盆放入蛋黄、糖粉、杏仁粉，用刚刚打发蛋白的蛋头继续搅打至面糊

7. 第7步.

   打发至泛白

8. 第8步.

   明显颜色并浅了，加入一半蛋白霜

9. 第9步.

   用刮刀翻拌的手法，拌匀

10. 第10步.

    筛入低筋面粉，翻拌（习惯用蛋抽翻拌，怕消泡的可用刮刀翻拌），拌匀后加入剩下的蛋白霜。

11. 第11步.

    整形，与裘康地蛋糕体做法一样

12. 第12步.

    制作炸弹面糊，取一半分量加入朗姆咖啡液，搅匀

13. 第13步.

    组合。提前泡好朗姆葡萄干，和混合好五味酒。将2个蛋糕片裁成11*16，步骤是：蛋糕片+原味奶油霜+蛋糕片+原味奶油霜和葡萄干+蛋糕片+咖啡味奶油+蛋糕片+奶油霜

14. 第14步.

    抹好之后是这样的，然后放冰箱冷藏。

15. 第15步.

    制作裹糖杏仁片，将砂糖和水加热煮沸，再加入杏仁片搅拌均匀，平铺在油纸上，筛上糖粉，180度8分钟，翻一下，再筛上糖粉烤3-4分钟。

16. 第16步.

    温热刀子，切掉4个边，在切块，将杏仁片插在蛋糕表面。

17. 第17步.

    再筛上防潮糖粉（我撒太多了），放冰箱冷藏一天再食用。

18. 第18步.

    跟原图比还是差距挺大的，继续加油吧！