自从入了烘培的坑，在下厨房里看到好的美食方子，忍不住跟着学，一直都很喜欢做蛋糕，面包(*^_^*)在不亦乐乎的做美食中，突然发现砂糖的消耗太多，蛋糕面包要想做得好吃， 要放30克40克甚至50克的糖，就算做欧包，也要放十几，20克糖。体重控制不了，很郁闷😒
停歇了一段时间，终于发现了一款非常好的天然代糖食品甜菊糖。查阅资料发现，这是一款很安全的天然代糖食品，美中不足的是有天然的带有点苦味。经过好几款产品的比较，发现这款代糖虽然有点小贵，但是几乎可以跟蔗糖媲美，尝不出苦味，用它做了几次戚风纸杯蛋糕，觉得还是相当成功的，也向前辈们学习，拿出来和大家分享，这样就可以没有负担的做蛋糕吃美食啦😋
准备材料，分好蛋清蛋黄在两个无水无油的容器里
量出需要的甜菊糖，因为这款是蔗糖的两倍甜度，因此只需要蔗糖的一半克数就可以了。
将蛋黄里面加入20克牛奶， 20克油，6克甜菊糖搅匀。 再将35克低筋面粉筛入蛋黄糊中，用之字形拌匀，形成光泽细腻的蛋黄糊留作备用。 蛋清加1克盐，几滴柠檬汁，分三次加入16克甜菊糖，打发成细腻稳定的蛋白霜。抬起打蛋器头，不往下流，就可以了 手动打蛋器很快就可以打出鱼眼泡泡，厨师机打发蛋白，个人觉得要多打一会儿才有鱼眼泡泡，但是当出现泡泡之后，后面打出了蛋白就会很细腻，组织比较稳定，相比手动打蛋器打发的蛋白，不易消泡，时间稍长一点。所以如果是用厨师机打发蛋白，可以先按开关，厨师机一边打发蛋白，一边手工制作蛋黄糊(*^_^*)
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，可用厨师机开一档直接搅拌均匀。再把剩余的二分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀迅速从下往上刮几下拌一拌，最后直接倒入剩余蛋白霜中拌匀。 每个小纸杯倒入约八分满，然后撒上几粒核桃仁，放入提前预热好的烤箱内
温度可以在170到180度之间， 18到20分钟都可以，根据自己的烤箱，慢慢会烤得高起来，然后熟了，高度慢慢会降低一些。
满屋飘香，开吃吧(^_^)
菊叶糖的用法