家常菜，味道很好，半只鸡烧了一大锅😃烧得忘了拍照了，上盘都没留照片😄只用了张锅里的照片。上色时糖放少了，上色失败，颜色上不够亮。最后着急吃，也没用生抽调。
半只土鸡切小块，放凉水里放半小时。去浮油和部分血水。
锅里放水、三片姜片、葱白、少许料酒，将鸡块从水里捞起放入锅里，煮沸5分钟左右，捞出放入凉水中洗去浮油和血水，再在凉水中浸泡。
起油锅，放入糖，上色（糖放少了上色失败，不影响口感，就是颜色不太好看）再放入剩余的姜片，继续翻炒，至鸡块水份炒干，鸡块微焦。
放入香菇（大个的切大块，小个的可以直接放入），继续翻炒，至香菇微软之后，加入开水没过鸡块，剩余的葱打成节放入，大火煮。
大火煮鸡块时，就可以处理土豆了，土豆要切滚刀块，太小容易煮烂。
鸡块煮沸差不多十分钟左右，放入土豆一起煮，继续大🔥煮。
煮至汤汁稠稠的调小火，其间偶尔翻一下，以免土豆粘锅。这时候香味已经很浓郁了
五分钟后，开盖，大火收汁。就可以上盘了。