在农村，几乎家家户户都会做这道菜，特别是妈妈种的土辣椒炒来更地道，生活在大北方的我，隔三岔五就会炒上一盘解解馋虫。
准备食材，土猪肉洗净，辣椒洗净。
前臀尖肉切成薄片，越薄越好。放生抽和淀粉腌15分钟。
辣椒一分为二，切成段。
蒜切成片。
锅内放油，油热下肉片，翻炒至发黄略焦，盛出。这张图拍的有点糊，下次更换。
锅内余油，下蒜片，炒出蒜香味。
倒入辣椒，中间呲两次清水（用手洒少许水），以防炒焦了。
待辣椒炒软了，下炒好的肉片，盛肉的碗加点清水倒入锅中，烹入生抽，正好汤汁拿来拌饭，两碗饭挡不住。
辣鲜咸香，米饭杀手。
妥妥的妈妈的味道。
一，肉要切薄些，腌上15分钟。
二，中间呲二次水，以防辣椒炒焦。
三，最内碗底肉汁加点水，留作汤汁是重点。