土豆是每个家庭必吃的蔬菜，我家有个土豆控，怎么做都爱吃，炒土豆丝这是最家常的做法，不过要做到饭店口感的炒土豆丝，还是有小诀窍的，干脆爽口，根根分明，写个菜谱分享下。
| #食材 | |
| 土豆 | 2个约500克 |
| 青椒 | 2个 |
| #调料 | |
| 盐 | 4克 |
| 香醋 | 10毫升 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 食用油 | 20毫升 |
土豆去皮洗净，先切成薄片。
切成大小均匀的土豆丝。
清水浸泡，冲去淀粉。
锅内做水，水开加少许盐，放土豆丝焯一分钟。
捞起过凉水，这样处理，土豆丝脆爽，根根分明。
锅内放油，小火放花椒，炒出香味，捞出花椒。
倒入沥好水的土豆丝，翻炒均匀，放尖椒翻炒均匀。
毫不沾锅，非常清爽。最后加盐调味。
加入香醋沿锅边烹入，快速翻炒。加入少许原味鲜盛出。
根根分明，干脆爽口。
一，土豆丝先冲去淀粉为土豆丝清爽的小诀窍之一。
二，土豆丝焯水后再过一次凉水为小诀窍之二。