丹麦吐司--自用

丹麦吐司--自用的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。 扔面包机里 走四次自动和面 前两次无黄油 后两次加入

2. 第2步.

   擀成厚片 装入保鲜袋-18度冷冻1小时左右 （我用了油纸）

3. 第3步.

   操作台铺少许高粉，用擀面杖将黄油块敲打均匀

4. 第4步.

   然后利用保鲜袋擀成方片 放冰箱冷藏保存 等面团

5. 第5步.

   冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形

6. 第6步.

   接缝处捏紧

7. 第7步.

   收口朝下，将其擀开，进行第一次四折。 注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会有面团堆起来没有霍入黄油，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。擀制过程如果出现气泡轻轻用牙签挑掉就好。

8. 第8步.

   自右边1/8左边3/8处向内折叠，

9. 第9步.

   然后对折，完成第一次四折

10. 第10步.

    第一次折好的面片沿长边再次将其擀开，

11. 第11步.

    进行第二次四折

12. 第12步.

    三折

13. 第13步.

    折好后冷冻10分钟

14. 第14步.

    擀2cm厚分9条 高25cm 不够厚18条（2条合一条）

15. 第15步.

    三条为一组，切面朝上稍微摁扁

16. 第16步.

    编成麻花辫。

17. 第17步.

    两头相接，接口朝下放入吐司盒。切下的边角料可以稍微拉成细条藏在接口内或者间隔处

18. 第18步.

    开始进行最终发酵，温度28~29度，湿度70%的环境下发酵至八分满。 （烤箱30度加温水大概1小时50分钟） 在发酵好的吐司表面扫一层薄薄的蛋液 撒杏仁片装饰

19. 第19步.

    上下管145度烘烤50分钟 没盖盖子的话 听大佬的烤差不多盖锡纸！