关于牛排的一些事

关于牛排的一些事的做法步骤

1. 第1步.

   牛排分部位，本人最喜欢菲力与西朗（西冷）

2. 第2步.

   也分级别，M2、M3、M6………M很多

3. 第3步.

   也分草饲与谷饲

4. 第4步.

   主要烹饪手法有三种；1⃣️直接煎；2⃣️低温烤（烤箱）+煎；3⃣️真空低温水浴（低温烹饪棒）+煎；

5. 第5步.

   美拉德反应，很关键！

6. 第6步.

   个人觉得摆盘比厨艺重要，哈哈哈

7. 第7步.

   不能用微波炉或加热解冻，最好用加速解冻板解冻。牛排对温度特别敏感

8. 第8步.

   厚切、薄切，决定它的烹饪手法

9. 第9步.

   顶级的牛排，3成热以下，口感最好。好的牛排，无需酱料，盐、黑胡椒碎即可

10. 第10步.

    温度精准，是牛排的口感关键。烤箱的温度必须精准

11. 第11步.

    水浴（低温烹饪棒），抽真空

12. 第12步.

    腌制过夜

13. 第13步.

    不同方法的腌制

14. 第14步.

    低温烹饪棒精准控制温度

15. 第15步.

    一个专业的牛排锅，很重要！