黑米糕【零失败】

黑米糕【零失败】的做法步骤

1. 第1步.

   先制作蛋黄糊部分，碗里放细砂糖

2. 第2步.

   纯牛奶倒进去

3. 第3步.

   植物油倒进去，用手抽搅拌均匀

4. 第4步.

   分蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶里

5. 第5步.

   蛋黄搅拌均匀

6. 第6步.

   倒进黑米粉和糯米粉，不用过筛

7. 第7步.

   搅拌均匀，米粉不会起劲，不用在意手法，只要拌到没有颗粒就可以了

8. 第8步.

   蛋白里放几滴白醋，20克细砂糖放进去，我是用厨师机打蛋白，砂糖一次性放进去了，如果用手持打蛋器就分三次倒进去 打蛋白的时候将蒸锅烧开

9. 第9步.

   蛋白打至硬性发泡

10. 第10步.

    蛋白到一半进蛋黄糊，用手抽翻拌均匀

11. 第11步.

    手法看视频

12. 第12步.

    剩余的蛋白倒进去，先用手抽拌匀，再用刮刀如视频这样翻拌均匀即可

13. 第13步.

    拌好的米糕糊倒进六寸蛋糕模具里，我这个挺多，多倒了三个纸杯，蛋糕模具盖上保鲜膜

14. 第14步.

    放进烧开的蒸锅里中火蒸40分钟，40分钟后关火闷五分钟拿出来倒扣放凉即可