菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。

2. 第2步.

   面团食材混合入长帝CF-6001厨师机内，搅拌一下

3. 第3步.

   先选择4档揉15分钟左右。

4. 第4步.

   取出面团拉出手套膜的状态即可。

5. 第5步.

   手套膜状态薄并且结实

6. 第6步.

   将面团滚圆放入容器内，密封发酵至2倍大

7. 第7步.

   面团发酵期间做菠萝皮。 准备好菠萝皮食材：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏打0.51g、泡打粉0.5g。

8. 第8步.

   黄油、猪油、细砂糖混合入容器内搅拌均匀；分别加入鸡蛋液、炼奶搅拌均匀；筛入粉类“低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打”

9. 第9步.

   切拌均匀至无干粉的状态；装入保鲜袋冷藏30分钟。

10. 第10步.

    面团发酵好后，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷的样子。徒手将发酵好的面团排气，分割成9等份。

11. 第11步.

    将面团滚圆即是面包胚，覆盖保鲜膜。 菠萝皮面团取出分割成九等份，滚圆备用。

12. 第12步.

    取一只菠萝皮将其压扁

13. 第13步.

    压扁的菠萝皮包在面包胚表面，覆盖住大部分面包胚。

14. 第14步.

    做好的面包胚码入烤盘内，可用刮板压出菠萝纹，也可以不压花纹。

15. 第15步.

    制作好的菠萝包胚进行发酵，发酵至2倍大即可。可烤箱进行发酵，可室温发酵，发酵温度在38度左右即可。

16. 第16步.

    发酵好的面包胚，放入充分预热好的烤箱进行烘烤。

17. 第17步.

    180度上下好烘烤15分钟左右表面金黄即可出炉。

18. 第18步.

    松软可口的菠萝包出炉啦！

19. 第19步.

    早餐时间来一份菠萝包简直幸福哭了！