经典北海道平顶吐司

经典北海道平顶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；

2. 第2步.

   将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶

3. 第3步.

   揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

4. 第4步.

   揉至可以拉出较有力的透明薄膜即可，即完全阶段

5. 第5步.

   将揉好的面团滚圆后盖保鲜膜静置30分钟

6. 第6步.

   将面团分成3块，每块约150克左右，滚圆后松弛10分钟

7. 第7步.

   取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

8. 第8步.

   翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

9. 第9步.

   自上而下卷起收口，依次做好

10. 第10步.

    并顺向摆入吐司盒

11. 第11步.

    发酵箱设置38度，湿度75

12. 第12步.

    发酵至8分满

13. 第13步.

    盖好盖子

14. 第14步.

    风炉160度35分钟，颜色略深，下次调整158度35分钟

15. 第15步.

    成品