又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。 这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。 炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。
食材准备；
鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开（或者用小刀剔骨）；
再把肉沿着骨头外翻出来，做成小锤子的模样；
加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时；（若是能腌制过夜最好）
腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠；
待油温升至170°，即筷子放入锅内迅速起小泡泡时，放入鸡腿；
中小火炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透时即可捞出控油；
吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉
1.千万别买大鸡腿，因为将肉翻过来后，整个鸡腿就会变得非常的大，一点都不太好炸。
2.过三关的时候，千万不能放到肉的每一个部位，尤其是面包糠一定要裹满裹均匀。