虾仁肠粉

虾仁肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。

2. 第2步.

   把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。

3. 第3步.

   2个鸡蛋打散。

4. 第4步.

   取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。

5. 第5步.

   再倒入少量鸡蛋液。

6. 第6步.

   在一侧并排摆上2个虾仁。

7. 第7步.

   放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。

8. 第8步.

   蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。

9. 第9步.

   看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。

10. 第10步.

    用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。

11. 第11步.

    最后淋上料汁就可以啦。