云南一年四季能吃到野菜，春天正是吃花的时节，昨天天气好，摘了一些棠梨花，棠梨花待开的花苞味道最好，花苞开放以后就没什么食用价值了。趁着新鲜，过桥米线就先放一放😁，先吃点小fafa吧
棠梨花摘去硬梗，筛去掉落的花瓣。
水里加盐，水开后放入棠梨花焯至变色。
焯好后立即过几遍凉水，彻底过凉以后用凉水泡着，以免变色。
干辣椒切段，蒜头切片，云南腌菜切碎，花椒一小撮备用。
锅里油多一些，下入蒜片辣椒花椒炒香
超香后加入腌菜稍微炒干
腌菜水分炒干以后加入棠梨花翻炒，棠梨花已经焯过水，焯一辆分钟就可以加盐调味出锅了。
开吃吧
棠梨花焯水以后一定要过凉水降温，然后再用凉水浸泡，吃的时候用水多漂洗几次，因为棠梨花带有些许苦涩味，浸泡漂洗以后才能去除。
棠梨花比较吸油，炒时油需要比平时炒菜多一些。
炒棠梨花用猪油炒是最香的，没有猪油用其他油也可以。