家常版宫保鸡丁

家常版宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉去骨切丁，用少量盐，淀粉，生抽拌匀腌制几分钟。本来正宗的宫保鸡丁应该用鸡胸肉，但是众所周知，现在鸡胸肉的品质实在是差强人意，所以我建议用鸡腿，口感会好很多。

2. 第2步.

   胡萝卜和黄瓜也切丁，胡萝卜比黄瓜小一些。

3. 第3步.

   葱姜蒜切片，干辣椒切段

4. 第4步.

   少量生抽，糖，醋，加一点点水兑成滋汁。糖醋不宜多。

5. 第5步.

   花生提前酥好，放凉。制作方法简单说下，冷锅冷油，小火，下花生不停翻炒，听到噼啪的爆响之后要注意，一旦这个声响没了就要迅速出锅。

6. 第6步.

   起油锅，下干辣椒段和花椒，炸到辣椒略微有点糊。

7. 第7步.

   下姜蒜片

8. 第8步.

   下鸡肉

9. 第9步.

   炒至鸡肉散籽发白，下胡萝卜

10. 第10步.

    胡萝卜半熟后下黄瓜，放一点盐调味

11. 第11步.

    黄瓜快熟了放葱

12. 第12步.

    放之前兑好的滋汁，尝一下，调味，注意不宜突出糖醋味。

13. 第13步.

    放油酥花生，翻炒均匀即可出锅。