我想每个人心中一定有那么一道从小吃到大，充满回忆的妈妈菜吧。
高中时住校，大学去了另外的城市，现在在家的时间也不多。每每回家，都会跟妈妈撒娇要吃荠菜笋肉油豆腐。
荠菜、笋、油豆腐都是我特别喜欢的。做好的面条里放点，汤里放点，煮什么都放点，放哪哪鲜。所以妈妈每次都会给我做很多，够我吃很多顿。
现在馋起来了，往往自己就动起手了。尤其趁着春笋纷纷冒出的时节，赶紧把这口鲜包起来。
PS：荠菜有新鲜的最好，没买到可以用冷冻的荠菜馅。方子中的量可以一次做三十几个。
准备食材，这个时候春笋上市了，春笋比冬笋做起来更好吃。
春笋剥皮切去老根，再切细丁。
切好的笋丁泡一遍热水去涩备用。
剁好的肉馅拌入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺芝麻油、1茶匙盐。
再挤入一些姜汁。
用筷子顺着一个方向不停地搅。
荠菜挤出水分后加入。
拌匀加笋丁。
馅料就准备好了。
手指在油豆腐上挖一个不破底的洞。
油豆腐本身比较疏松所以很好挖。
用筷子将肉馅酿入油豆腐中。
这个量的肉馅可以包三十几个。
先将油豆腐码入锅底。
然后再慢慢倒冷水，加2茶匙盐。
先大火煮开再改小火煮二十分钟。
煮好捞出装盘。
汤汁充盈，藏着荠菜和春笋的春天味道，我先来一大颗～
塞好馅的油豆腐可以蒸可以煮。我们家一贯的做法都是煮，煮过之后油豆腐吸饱了汤汁，鲜上加鲜。
我妈妈会在煮的时候丢一块肉皮同煮，这样煮的更好吃。
和妈妈做法区别在于馅的比例，妈妈总是很舍得放很多肉。但是肉太多，吃起来容易饱腹，一般一顿一个就足够。
我增加了笋和荠菜的比例，吃起来更加爽口，我可以一次吃三个嘻嘻。
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听起来很平常不过的一道菜～
但做好吃可是要费点功夫哟～
妹妹们快跟我学起来^_^
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