迷你烤箱•玉米油老面包

迷你烤箱•玉米油老面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合，发酵至四倍大（涨到最高后落下，室温过夜）

2. 第2步.

   面包桶内加入主面团液体，中种揉匀后剪小块放入加入主面团粉类，揉面30min出粗膜

3. 第3步.

   加入盐和玉米油（油要分3次，一次揉到面包桶底不再油亮，再加下一次）揉面30min出膜

4. 第4步.

   取出面团喷水发酵至2-3碑大，戳洞不回缩

5. 第5步.

   取出揉按排气，分七个50g左右面团（实际分了七个，烤盘太小用了六个，其余一个做了汉堡胚）该保鲜膜醒20min，整形放入烤盘，烤箱加热水盘，发酵至两倍大，刷蛋黄液

6. 第6步.

   135℃20min