双椒酸菜鲈鱼

双椒酸菜鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   两条鲈鱼大概三斤左右，买的时候让鱼档杀好去鱼鳞，鱼肉跟鱼骨分开，回来洗干净后只需要按自己的喜好砍段，鱼肉片成鱼片即可

2. 第2步.

   鱼肉片成片，放入1勺料酒，1勺酱油，1勺红薯淀粉，少许盐，用手轻轻的抓均匀，大概腌制30分钟以上

3. 第3步.

   鱼骨砍段，鱼腩切块，放入1勺料酒，1勺酱油，少许盐腌制

4. 第4步.

   腌制好的鱼骨鱼片

5. 第5步.

   一小把青花椒，大葱斜刀切段，姜切勺，蒜剁蒜蓉，葱切花，辣椒切小段，

6. 第6步.

   酸菜切片

7. 第7步.

   准备好的材料

8. 第8步.

   鱼骨鱼头下锅煎至略微金黄

9. 第9步.

   放入比平时炒菜多一倍的油，大葱，姜，泡椒，青花椒，入锅炒出香味

10. 第10步.

    加入酸菜炒至酸菜味道出来

11. 第11步.

    加入1000毫升的热水，煮10分钟，让酸菜彻底出味道

12. 第12步.

    加入煎过的鱼头鱼骨，大火煮10分钟

13. 第13步.

    再加入鱼腩，煮5分钟

14. 第14步.

    用漏勺捞起煮好的鱼骨鱼腩放入备好的大盘子里

15. 第15步.

    剩余的汤底

16. 第16步.

    放入鱼片，轻轻用筷子挑散开，大火煮开即可

17. 第17步.

    把鱼片跟汤倒在鱼骨上

18. 第18步.

    放入比平时炒菜多两倍的油，热油放入蒜蓉，小火炒至略黄

19. 第19步.

    放入切好的青辣椒

20. 第20步.

    炒好的蒜蓉跟辣椒，呲啦一声倒在鱼片上

21. 第21步.

    撒上葱花，美味双椒做好啦。