回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香
锅内添水，加入料酒，姜片，葱段，花椒煮沸，加入五花肉煮熟，筷子插进去没有血水就可以了
捞出后用凉水过凉
切成薄片（我这个五花肉瘦肉计较多，建议用肥瘦比差不多的）
将青椒切成小块，青蒜斜切成段，
锅内少放点油，将姜跟肉片一块下锅炒，将肉中的油都煎出至肉片透明，我这肉基本是瘦肉没办法……
然后将肉拨到一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，在加入生抽，在跟肉翻炒均匀
下入青椒，青蒜段翻炒出锅即可
各位厨友好，我是小严
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用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。