四季豆，性甘、淡、微温，归脾、胃经。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿的功效。油泼四季豆，不用煎不用炸，保证了四季豆的营养，最后用油泼上去，看着就垂涎三尺。
干辣椒剪段，然后把芝麻辣椒花椒放一起，大蒜拍碎切成蒜泥（尽量剁碎一点）。
将豆角去掉头尾，切成五厘米左右的段儿。
在锅中加入水，烧开，将豆角放进去，加入少许油（防止营养流失，还能让豆角颜色更加翠绿），水开以后再煮十分钟，将豆角捞出，用凉水冲一下使豆角口感更脆（不喜欢吃脆的可以忽略这一步）。
把控干水分后将豆角倒入大碗中，把蒜泥撒在上面。
锅烧热，加入比较多的油，油温烧到五成热时，加入芝麻干辣椒花椒炒至辣椒微微变色。
把油淋在蒜末上面，根据自己口味加入盐，味精调味。
把豆角拌匀，装盘即可。
这道油泼四季豆焯水的步骤很重要，一定要焯熟又不能太过，不熟会引起食物中毒，太过口感不脆。焯水的时候加一点油呢可以保证四季豆营养不流失，还嫩保留四季豆翠绿的颜色。