剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼
准备好鱼头、剁椒和生姜。
准备好调料。
生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
撒上姜丝。
淋上青红剁椒。
放入锅中，隔水蒸15分钟。
放入锅中，隔水蒸15分钟。
家常菜 辣 10-20分钟 孕妇 青少年 老人 白领 晚餐 营养 增强抵抗力