在重庆，人们喜欢麻辣，到处充斥着火锅红油的香味，偶然间，需要有一点清淡饮食缓冲一下肠胃，这是一个不像重庆本地菜肴的菜，也是小时候就吃过的菜，不知道最根本的源头在哪里，但是，好吃就是王道。
把平菇撕细，火腿切片，黄瓜切片，大葱切段。
锅烧热，加入油，放入大葱翻炒十秒后，放入所有菜一起翻炒，另外加入半碗清水。
炒菜期间不断翻炒，待所有菜熟了，加入盐调味，再淋上一点薄的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可起锅。
这道菜要加水，防止糊锅，所以用油可以稍微少一点，这样吃起来更清爽。
