米糕～零失败

米糕～零失败的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材称重

2. 第2步.

   除了酵母以外，所有食材混合拌匀无颗粒和干粉（发现编辑视频时不能转方向😅）

3. 第3步.

   搅拌时烧一盆水（无论是盆是锅都要浅口的，保证面糊的盆能放进去，水不用太多）水开后改小火让它保持冒泡泡状态

4. 第4步.

   把面糊盆放进开水盆里，不停搅拌，直至粘稠，一手扶盆一手搅拌不方便拍照，只能拿出来再拍，面糊搅成视频里的状态就好，不需要像浆糊一样稠，必须要能流动！能流动！

5. 第5步.

   面糊搅好后晾至温凉放入酵母继续拌均匀，一定要温凉！温凉！就是手摸着有点温度不是纯凉水～拿不准宁可凉一点不能热了！否则酵母就牺牲了！

6. 第6步.

   拌均匀后密封发酵2倍大，我放在暖气上只用了40分钟

7. 第7步.

   发酵好的状态～～

8. 第8步.

   把面糊搅散排气，这样二次发酵气孔会更均匀

9. 第9步.

   把模具抹薄薄一层油，面糊倒进去5分满，放在30度左右的锅中进行二次发酵，因为锅里有温度，发酵要随时看下状态，不要发过了

10. 第10步.

    等到面糊发酵至8分满时就可以开火了，凉水上锅还会促使它再继续发酵一下，到时刚刚好～～水开后蒸15-20分钟，看模具大小

11. 第11步.

    15分钟后关火揭锅～～，开盖一瞬间专注的眼神放在米糕上～～在温度急剧变化的那一刻，丝毫没有回缩和塌陷～～～

12. 第12步.

    晾凉后脱模～～切开看看，里面的气孔非常均匀～～

13. 第13步.

    一朵朵可爱的白胖子😊