辣子姜丁儿酱

辣子姜丁儿酱的做法步骤

1. 第1步.

   生姜切成小丁儿

2. 第2步.

   蒜瓣儿切丁儿

3. 第3步.

   辣子切丁儿

4. 第4步.

   肥瘦相间的肉肉也切成小丁儿

5. 第5步.

   这是这道菜的灵魂！ 我在某菜谱上看到用猪油炒菜倍儿香，然后就买了些回来炒辣酱

6. 第6步.

   土豆切小丁儿

7. 第7步.

   猪油炒出油，把油渣捞出来

8. 第8步.

   然后放入肉丁爆炒，要不停的搅动防止粘锅，毕竟锅老了

9. 第9步.

   然后加入一勺半的老抽，上色，调味儿

10. 第10步.

    然后放入生姜， 这会儿放入生姜的话，一可以去除肉里面的味儿，二可以让肉沫跟生姜融入感情，后面也可以尝到姜丁儿～

11. 第11步.

    炒的七成熟之后，就是大概生姜跟肉沫混熟了之后把它们控油，捞进碗里

12. 第12步.

    底油留锅，然后放入蒜丁儿，先大火爆炒出香味儿，然后小火慢慢炒熟

13. 第13步.

    紧接着放入辣子丁儿，我用的是青辣子因为最近不能吃太辣的，所以这个辣子是我临时改主意买的，正常做用螺丝辣或者线线辣就可以

14. 第14步.

    炒的差不多之后加入土豆丁儿，翻炒以后加两勺醋，具体加多少，你们自己掂量哈哈哈哈

15. 第15步.

    然后加入，盐，鸡精，十三香，蒸鱼豉油，中火翻炒

16. 第16步.

    再接着倒入肉丁跟姜丁夫妇，加醋，大火爆炒

17. 第17步.

    完了盖上锅盖，转中火，焖2分钟

18. 第18步.

    翻炒后收汁儿出锅！ 切记：千万不要猛地一下加很多盐，因为老抽里面本来就有咸味儿，所以加盐的时候一定要慎重