【宿舍也能做的】炒花甲

【宿舍也能做的】炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   花甲泡水2小时，放点香油和盐加速排沙。两小时后用清水反复冲洗四五遍，冲掉外壳的泥沙。

2. 第2步.

   姜切丝，小葱切段，香菜手撕几段

3. 第3步.

   锅里放冷水没过花甲为准，放入花甲，盖锅盖煮至沸腾。此时花甲开口，翻动几下，即可出锅装盘，放凉备用。

4. 第4步.

   重新起锅，6成热锅放入5g油，倒入葱姜蒜蓉爆香，翻炒几下后放入生抽和郫县豆瓣，炒出红油酱汁

5. 第5步.

   倒入花甲，翻炒至上色上味。不用超很久，水煮时花甲已经7、8成熟，炒太久花甲肉质会老。起锅前放入香菜。

6. 第6步.

   起锅装盘，大功告成！