之前为了让夫人区分清楚四季豆与荷兰豆，Y先生特地买了两种食材进行料理。然而荷兰豆买得有点多，又不高兴分开两顿料理，于是乎用了所有荷兰豆配合其他食材做了这道超大份的“荷兰豆素炒山药”。
黑木耳事先温水泡发后沥干，四季豆洗净后去蒂和茎，山药和胡萝卜洗净后去皮切片，蒜切片，准备好盐。
起油锅，投入蒜片爆香。
爆香完成后投入黑木耳，注意黑木耳带水会爆锅。
投入四季豆大火翻炒。
然后投入胡萝卜片和山药片，切中火翻炒一番。
倒入水淀粉，切大火翻炒一番后切中小火盖上锅盖焖煮，待四季豆到自己喜欢的软硬度即可盛盘。
上桌～量是真的有点大。
1、四季豆洗净后务必去蒂去茎。
2、黑木耳下锅时注意爆锅，不要被溅到。
3、山药下锅后不宜过多使用大火，不然口感会变粉，不好吃。
4、水淀粉注意控制使用量，基本是食材的1/3的量足矣。
5、焖煮过程注意开锅检查并适时翻动锅底。