香椿，好像今年特别多。中医认为它性寒无毒，有清热解毒，健胃理气，固精止血，止泻杀虫等功能。而现代医学则证明，它对许多病原菌有良好的作用，比如肺炎球菌，伤寒杆菌，大肠杆菌等。
香椿从来都是炒蛋，后来又凉拌，好像就再找不到吃法了。忽然发现新大陆，做一蛋糊饼，对于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅者有益。
味道还不错，就是油了点儿。。。
用料
将香椿洗净沥干水分
切碎
鸡蛋打入面粉中
稍加搅拌
盐用清水化开
倒入面粉中，搅拌成能流动的稠糊
加入香椿，拌匀
加入葱花，再次搅拌均匀
锅中倒油，烧热
用勺舀入适量面糊，
煎至底部金黄，翻面，煎另一面
两面金黄，出锅，控油
装盘，食用
盐的用量可以根据自己口味酌情增减。
若不喜欢香椿味道太过浓郁，可以酌情减量。