小时候妈妈煮饭时 喜欢在饭里放一条腊肠一起煮
等饭做好时腊肠也蒸好了
白白的米饭表面有淡淡的腊肠油包裹着
腊肠的香味已渗入到了每一颗白白的米粒中
光是腊肠我就能干下3碗大米饭
长大后就很少在家做饭了
偶尔一次经过市场 闻到旁边烧味铺的烧腊味
那香气 简直了！
吞咽的速度已无法跟上味蕾分泌唾液的速度
果断买了回家做上一顿
正好家里还有菜花
就来个传统广东热炒菜 腊味炒菜花！
“在我的菜谱中可能大家都会觉得比较简单
不管是步骤还是调料
快手菜嘛 讲究的就是简单快捷
酱油的鲜味已经足够
用盐来调整咸淡
剩下的就看火候和食材本身的味道
多使用来自自然的调味品
如姜葱蒜辣椒等
多加练习 按照个人口味调整
就能做出让家里人幸福的味道”
“做菜本没有标准
做的多了
就成了标准”
希望大家都能找到最符合自己和家人的标准
菜花切成个人喜好大小 洗干净备用
腊肠腊肉切片
烧热锅子 不放油 下腊肠腊肉翻炒到出油
腊肉腊肠有点微焦 香味和油分出来后 放入菜花翻炒 翻炒均匀后加少许水 盖盖子稍微焖一下
菜花焖到差不多熟了 掀盖子 加盐
加酱油
翻炒均匀收汁
试味道后出锅！
加水盖盖子的目的是为了焖熟菜花 菜花根据切成的不同大小 需要焖熟的时间就不一样 切的大块的就焖多点时间
全程大火 大火快炒
中间放点蒜粒和新鲜辣椒会更香