首先混合面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐，做成裹粉。
龙利鱼解冻，用厨房纸擦干，顺着纹理切成两厘米宽的鱼柳，加盐、黑胡椒抓匀，然后均匀裹上裹粉，放在一边
然后在裹粉中加入啤酒，搅拌均匀，放置一段时间，使其充分融合。现在处理配菜。
将冷冻豌豆放到水里煮熟捞出，酸黄瓜对半切开，柠檬切角，摆在盘子里
开始炸鱼，锅里倒能没过鱼块的油，等到筷子放入锅中能观察到明显气泡时开始炸鱼。将鱼块放在面糊中裹一圈放入油锅，此时会起大泡，不用管。定型之后翻面，不时翻动防止糊锅，等到颜色金黄时就可以捞出装盘（大概三到五分钟）。刚出锅鱼是软的，稍微凉一点就会变得酥脆。中间可以放上喜欢的蘸酱（我个人比较喜欢塔塔酱，当然蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、番茄酱等都可以）