鸡蛋芝士欧包

鸡蛋芝士欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、油、牛奶、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。

2. 第2步.

   揉好的状态是抻出薄膜即可，不必出手套膜。

3. 第3步.

   整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

4. 第4步.

   将发好的面团分成8份，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。

5. 第5步.

   排气整形成橄榄型。

6. 第6步.

   进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。

7. 第7步.

   整形好的欧包撒上面粉，从中间划开一道放入马苏里拉芝士碎上面摆上切片的水煮蛋。

8. 第8步.

   烤箱预热好，风炉烤箱190度烤13分钟左右；平炉烤箱中层或中下层200度15分钟左右。