番茄鱼片

番茄鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   西红柿切十字刀再用开水烫一下去皮，然后切块。

2. 第2步.

   火腿肠切成稍微厚一点的片，大葱切段，小葱切沫

3. 第3步.

   腌制鱼骨，将切好的鱼骨放入盆中，加一勺盐，少许白酒，拌匀。

4. 第4步.

   腌制鱼片，将片好的鱼片放入盆中（想学片鱼的小伙伴记得留言告诉我哦），加三勺盐（盐的量根据鱼的大小来放），半勺胡椒粉，少许白酒，用手抓匀入味。再加入一个鸡蛋清，红薯粉捏散放进去，用手一个方向抓匀，均匀码上芡。

5. 第5步.

   在锅中烧水，将入火腿，粉丝，烫熟，然后捞出来垫在盆地。

6. 第6步.

   锅中加入少许油，将西红柿炒至番茄酱状态，炒几分钟后加入姜丝和葱段炒出香味，捞出来备用。

7. 第7步.

   在锅中加入猪油炒化，油在锅边都转一下，加入鱼骨煎至两面金黄后加水，喜欢喝汤的朋友可多加一些水。

8. 第8步.

   大火，将汤烧白，捞出浮沫，然后倒入刚炒好的番茄酱，加入少许料酒熬七八分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，加入蒜末，少许白醋，等水开后将鱼骨捞出垫在盆底

9. 第9步.

   开小火，快速均匀地下入鱼片后开大火，待鱼片表面芡粉凝固后用勺子推一下以免鱼片粘成一块。再煮20秒就可以出锅了，出锅之前可以淋上少许清油，使鱼片吃起更加滋润。然后撒上葱花即可。

10. 第10步.

    锅中加入少许油，下番茄酱（超市买的番茄酱）炒一下，将油淋到鱼片上。