菜谱一：清蒸多宝鱼 新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱2根 、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。 做法 1.鲜活的多宝鱼（重量最好在1斤半左右），去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。沥干，盛盘。 2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制15分钟。 3.将适量姜片、葱段放在鱼身上，蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅。 4.大火蒸7-8分钟（水开后开始计时），关火后再焖5分钟装盘。 5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。 6.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。 7.浇入蒸鱼豉油 8.炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。 营养价值：多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。