港式吐司

港式吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将材料都称好备用，除黄油和盐以外，都放入和面桶，(糖和酵母分开)预留10克的液体

2. 第2步.

   乔立厨师机先2档1分钟混合材料(此时就要判断好干湿度)成团后，再4档揉7分钟

3. 第3步.

   拿出一小团，均匀摊开，有粗膜时候，加入软化的黄油和盐，再2档2分钟，4档6分钟

4. 第4步.

   面团光滑后，手上抹一点油，拿出一小团，慢慢摊开，会出现手套膜

5. 第5步.

   大拇指抓住面团，四指慢慢摊开，会越拉越薄，直至出现手套膜

6. 第6步.

   手套膜

7. 第7步.

   将面团揉圆

8. 第8步.

   将面团放进醒发箱温度28，湿度75，大概1个小时

9. 第9步.

   发酵至2倍大，取出面团，手沾面粉，插孔不回缩，不回弹即可，发酵完成(大概1个小时)

10. 第10步.

    称好等量分成6份，揉光滑，醒发20分钟

11. 第11步.

    将小圆团均匀擀开，多余的气泡可以拍掉，再卷起放入土司盒

12. 第12步.

    二发放入发酵箱，保持35温度，75湿度的环境中至8分满，大概50分钟

13. 第13步.

    发至8分满，即可放入烤箱

14. 第14步.

    我是用风炉烤箱，173度40分钟即可出炉

15. 第15步.

    土司出炉，取出侧放凉透。