可颂面包

可颂面包的做法步骤

1. 第1步.

   除了折叠黃油以外的所有材料，用揉面机揉至出筋膜

2. 第2步.

   室温静置30分钟后，团成椭圆形，用保鲜膜包起来放冰箱一夜，隔天使用，或至少冰箱低温发酵8小时。

3. 第3步.

   取出排气，捍成15*30公分的长方形，放冰箱冷冻至面团略硬，太软不易折叠包住黃油

4. 第4步.

   黃油用烘焙纸包住，捍成15*15公分的正方形。此时如果黃油变软，需放回冰箱冷藏一下。

5. 第5步.

   取出冷冻至有点硬的面团，将黄油片放在中间

6. 第6步.

   二端內折包住黃油，连接线在中间

7. 第7步.

   连接线朝上，捍开至45公分长，折三折

8. 第8步.

   重复上面动作，折叠接口朝右或朝左皆可，面团上下捍开至45公分，再折三折。此时最好用烘焙纸包起来放冰箱冰一下，以免面团太软。

9. 第9步.

   取出已二次折叠的面团，捍开至42*28公分的长方形，用刀将四边修掉一些，烤时层次才漂亮

10. 第10步.

    用刀切成7个宽10公分的正三角形

11. 第11步.

    将三角形面团捲起，放在烤盘25度发酵1个小时或至2倍大

12. 第12步.

    表面刷一层蛋液

13. 第13步.

    170-180度烤约17-18分钟至表面金黄，放凉