春—万物复苏，野菜鲜嫩，尝得一口鲜。好的食材➕合适的烹饪=健康的营养。豆腐搭配鸡蛋，植物优质蛋白与动物优质蛋白互补，初春鲜嫩的荠菜含维生素、矿物质，一道菜营养素比较全面，而且高蛋白低脂肪低热量，减肥的也可以放开了吃。 简单的基本调味，吃食材的本味，减少吃进添加剂的途径。
荠菜摘洗干净
豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
割开封口
倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟
锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水
荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎
鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液
热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香
放入荠菜
鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀
蒸锅中端出豆腐，淋上酱油
荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐
划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次
Tips:
1. 荠菜换成菠菜也一样的做法，菠菜一定要焯水，去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。
2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加 3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小，我喜欢小碎块，吃起来有松软的口感