香干炒肉丝这样普通的经济实惠型家常菜，总是有着任何山珍海味都比不了的“杀伤力”。只要有了香干炒肉丝这个基础菜，你可以随意加上你与家人喜欢的其他一种或两种菜，就又是一盘新菜了。
鸡蛋打散备用
香干切条
里脊肉切丝，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟
锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋划成一口大小的块状，盛出备用
锅中热油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出备用
锅中重新热油，倒入葱末、蒜末炒出香味
接着倒入香干翻炒均匀
接着倒入炒好的肉丝翻炒均匀
接着倒入生抽、盐翻炒均匀
最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
美味的香干肉丝炒鸡蛋就做好啦
1. 肉丝一定要放调料先腌制15分钟，口感才嫩。
2. 香干如果是小包装的，一般有防腐剂，多用水冲洗一下。
3. 鸡蛋加料酒断腥味。