墨西哥抹茶红豆辫子包

墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤

1. 第1步.

   墨西哥酱：黄油软化➕糖分混合均匀，+低粉混合+分次加蛋液，每次都混合均匀装入裱花袋。

2. 第2步.

   小美揉面：依次加入酸奶100，牛奶95，炼乳50，蛋液38，酵母4，糖20 30秒37度，速度3 蒋酵母混合于液体（冬天1分钟，37度，速度3）夏天用冰奶 加入高粉350，30秒，速度3逐渐到速度6 加入盐4，揉面功能8分钟

3. 第3步.

   取出面团整理好，28度一次发酵至2倍大

4. 第4步.

   无塌陷

5. 第5步.

   排气醒30分钟，分成9份，图片我减了份量做了2个面包

6. 第6步.

   搓成30cm长的细条

7. 第7步.

   开始编辫子

8. 第8步.

   编辫子

9. 第9步.

   编辫子

10. 第10步.

    二次发酵

11. 第11步.

    发酵至一倍大

12. 第12步.

    撒红豆

13. 第13步.

    挤上墨西哥酱

14. 第14步.

    185度14分钟

15. 第15步.

    出炉

16. 第16步.

    拉丝效果完美