古早蛋糕

古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米淀粉，低筋面粉混合均匀备用

2. 第2步.

   大豆油加热至95度，加入步骤1混合均匀

3. 第3步.

   加入全脂牛奶，跟蛋黄，混合均匀，备用 以上三个步骤是制作蛋黄糊的步骤。 以下步骤制作蛋白部分。

4. 第4步.

   蛋白，柠檬汁，食盐，中速打发，细砂糖分三次加入，打发至软鸡尾状。

5. 第5步.

   将三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合搅拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入，继续搅拌均匀。 倒入模具，震模具，烘焙。

6. 第6步.

   烤盘装水放至1.5-2厘米。 进烤箱烘烤，上下火160度 烘烤45分钟转盘烤15分钟

7. 第7步.

   出烤箱，弹性十足。 古早蛋糕完美出炉。 以下是模具处理跟选择~

8. 第8步.

   模具处理跟选用很重要，纸皮选用后纸皮，剪成高10厘米。

9. 第9步.

   模具底部放保鲜膜，保鲜膜封高一些。

10. 第10步.

    油纸垫好

11. 第11步.

    烘焙前，油纸四周噴水，以免油纸乱跑。