戗面馒头

戗面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料揉至面团光滑，进行一发。图中是一发完毕的样子，手指戳面团不回缩。

2. 第2步.

   面团排气，开始戗面。一点点的往面团里加入中筋面粉，待面粉完全揉进去后，再加下一次。直至面团的切面没有气泡。

3. 第3步.

   大致切面是这样就可以了，

4. 第4步.

   分割面团，继续揉面。把每个面团从四角往中折，用手掌按压，然后再折，再按压，如此反复40-50次。

5. 第5步.

   搓圆，尽量搓的竖长一点，因为一会蒸的时候，会塌下来一点的。

6. 第6步.

   蒸格里抹油或者用打湿的蒸布或者油纸，醒发30分钟。水烧开后上锅蒸15分钟。此时不要着急揭盖子，因为锅里很热，突然遇冷空气，馒头皮会皱。焖五分钟后，让水稍微凉一点再取出来。

7. 第7步.

   组织很松软，同时还很有嚼劲儿，很好吃😋