鸡蛋打匀，加点盐，打匀
手抓饼下锅煎熟。速冻的一般都是含足够油脂的，不需要额外加油，直接下锅中小火煎就行了。
锅清理干净，加热，锅热后下牛油。小心转动锅，让牛油在锅里滑一圈
牛油铺满锅底后，下鸡蛋。稍微凝固后就翻动一下。在锅里没有明显流动的蛋液的时候就关火。用锅的余热将蛋全部炒熟
炒蛋出锅装盘，上面撒点磨碎的黑胡椒
炒蛋有两种，一种是中式的炒蛋，会将蛋炒至过熟带点棕色焦，也很香。另一种是美式炒蛋(scrambled eggs)，一般做法还会往里面加少量牛奶，比较嫩滑。控制好锅里热度，不加牛奶也能炒得软滑香嫩，牛油的香气比牛奶还要香。