这是我们家，也是很多北方家庭过年必做项目。
儿时跟在妈妈身后，偷偷把刚出锅的萝卜丸子塞在嘴里，烫的呲牙咧嘴，妈妈回头笑的开了花…一道萝卜丝丸子，鲜香脆弹，承载了多少70.80后的童年记忆。
这是我家老妈存了4个月的大萝卜，你不得不佩服我们北方家庭冬储的功力🤗大萝卜赶紧洗干净
削皮！看看跟新鲜萝卜几乎没差别。
用祖传的擦板，把大萝卜和胡萝卜擦成丝
烧一锅开水，把萝卜丝和胡萝卜丝焯水，注意：抄水的过程要开着锅盖，让萝卜的辣味散出去。 看到锅边冒小泡，就可以关火了，不需要水沸腾的很厉害
捞出萝卜丝，放凉，尽量攥干水分。如果着急的话，可以直接过凉水，攥干。
攥干的萝卜丝切一切，葱姜末切好，鸡蛋以及调料全部倒入，拌入干淀粉。用手抓拌均匀，握成直径2公分左右的丸子。 油温7成热，下锅慢炸，颜色金黄后捞出。
脆，鲜，香的萝卜丝丸子出锅啦
外焦里嫩，自己吃吃吃，吃一盘子不算多
淀粉用量，以能够攥成丸子为准，有的人攥萝卜丝不够干，那么淀粉的用量就要加大。自己掌握，没把握成团，就先炸一个丸子，入油锅不散就可以。
不爱吃姜味，不放也行，我们家爱吃 一直放。
我们北方家庭有时会一次炸很多丸子，我们会用炸丸子烩白菜，很香的，南方家庭也可以试试。