肉末版鲢鱼头辣烧笋片

肉末版鲢鱼头辣烧笋片的做法步骤

1. 第1步.

   1.鲢鱼头洗净，去鱼鳃、内脏等。头顶切开鱼腹不要切断。然后倒入适量料酒抹匀，腌制约十五分钟。 2.洗竹笋、切片、焯水。 3.热锅倒油，放肉末翻炒。而后下入姜片和葱花，炒出香味。 4.加入郫县豆瓣接着炒，然后加水放入鱼头。

2. 第2步.

   5.开锅后加入笋片（通常我都会把竹笋两吃，笋的上半部分比较嫩炒着吃，下半部分炖着吃）所以这道菜用的是笋的下半部分咯。 6.撒入适量的盐，一丢丢糖，和适量料酒。大火五分钟后转中火炖煮八分钟。

3. 第3步.

   7.汤汁收到差不多了就可以装盘享用啦😻