饺子篇～翡翠白玉水饺

饺子篇～翡翠白玉水饺的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净切段焯水，倒入料理机打碎，过滤出菜汁备用！

2. 第2步.

   400克面粉加入210克清水活成光滑白面团，430克面粉加入210克菜汁活成绿色面团盖保鲜膜醒1小时，面团总量1250克（白640克，绿610克）！

3. 第3步.

   猪肉馅加入5克盐、1勺生抽、1勺十三香、葱姜末、虾肉海鲜混合搅拌均匀！

4. 第4步.

   韭菜切末加入1勺植物油拌匀，榨菜汁的菠菜碎没舍得扔，放入馅料里，与肉馅混合，包之前再放入1勺蚝油、1勺香油、1勺鸡精混合在一起！

5. 第5步.

   将两种面团都搓成长条，绿色面团按扁后擀成长条，包住白色长条面团，接口要捏起不要有接缝！

6. 第6步.

   将面团分成等份剂子，擀圆包入馅料，中间捏紧，拇指重叠，大拇指向中间挤，形成圆肚饺子的形状，水开下锅，中途添3次冷水，待饺子全部浮起捞出装盘即可！