凉饸烙（晋西北风味小吃）

凉饸烙（晋西北风味小吃）的做法步骤

1. 第1步.

   准备适量土豆，洗净去皮。

2. 第2步.

   用料理机或者擦子磨成糊状。

3. 第3步.

   加入莜面，与上步糊状土豆泥搅拌，混合均匀，成膏状，不软不硬，可成型。

4. 第4步.

   将膏状面块分成几块，这样便于蒸熟。

5. 第5步.

   蒸熟后使用如图的手动压面机，压成面条状。

6. 第6步.

   成型的饸烙面。

7. 第7步.

   准备黄瓜擦丝，用胡麻油爆香葱花，浇如黄瓜丝里面，加入生抽，醋，生蒜末，辣椒油，适量盐，最后倒入凉开水。这一步做好的是蘸汤。最后就可以取适量适合个人口味的蘸汤加入饸烙面里面开吃。