英式水帘拉丝面包

英式水帘拉丝面包的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶130g，细砂糖40g，酵母5g放入主锅，2分钟／37度／速度3激活酵母（天热可以不用温度）直接2分钟速度3激活酵母

2. 第2步.

   加入高粉250克，细砂糖40克，鸡蛋1个，30秒/速度3混合，3分钟/揉面。加入黄油30克，盐3克，6分钟/揉面，揉到面团表面光滑细致，如果不成团，从主锅孔少加一点水

3. 第3步.

   揉好面团后，把面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵2倍大，用手指蘸点面粉在面团当中撮个洞，不反弹不回缩就说明发酵发好了

4. 第4步.

   将发好的面团，轻轻排气，均分成10个小面团，滚圆后盖上保鲜膜进行松弛10分钟。

5. 第5步.

   取一面团，用手稍加压扁后翻面，拿擀面杖擀成长舌形，底部压薄。

6. 第6步.

   顺势从上往下卷成小卷，收口处捏缝合。

7. 第7步.

   放入烤箱进行二发，二发时，烤箱里放一碗热水，发酵时间40分钟左右，发至2倍大。

8. 第8步.

   取出二发好的面卷，烤箱上下火180度预热。发好的面卷上刷上蛋液（为了使蛋液更均匀地抹刷，建议使用细羊毛刷、蛋液过筛）。

9. 第9步.

   预热结束，将面卷放入烤箱中层（根据自己烤箱以及所使用的模具选择合适的层数位置），烤15-20分钟。表面上色要盖锡纸

10. 第10步.

    及时脱模晾凉