黑芝麻蛋糕

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将黑芝麻用料理机磨成粉，备用。

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分离，将10g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入植物油，搅拌均匀。

4. 第4步.

   分两次筛入低筋面粉和牛奶，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀（不要过度搅拌）。

5. 第5步.

   倒入黑芝麻粉，拌匀即可。

6. 第6步.

   蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。

7. 第7步.

   蛋白霜出现细腻泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。

8. 第8步.

   当蛋白霜出现纹路不消失时，就要停下来检查蛋白霜的状态，打至提起打蛋器尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。

10. 第10步.

    将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。

11. 第11步.

    再将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。烤盘在桌上震几下，震出里面的气泡。

12. 第12步.

    将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，上下火，22分钟（时间到时，用手拍拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了）。出炉后立即将蛋糕片移到烤架上散热，然后撕开四周的油纸。

13. 第13步.

    待晾凉后切成小块就可以食用了。