佛跳墙

佛跳墙的做法步骤

1. 第1步.

   1.老鸡，猪肚，排骨 洗干净下锅，加姜片凉水开煮。 水开去血沫(漏勺过滤，留下鸡油)。小火煮2小时。 2.鲍鱼改刀，扇贝，鱼肚，蹄筋 (全是鲜货，干货需要泡发太麻烦)，水开加黄酒，焯水1分钟，去腥味。

2. 第2步.

   3.虾去头去壳(头里虾油太多，影响最终口感)

3. 第3步.

   分成摆放，从下到上 1.第一层 冬笋片 2.第二层猪肚片 3.第三层花菇片 4第四层 鲍鱼 5第五层 干贝，鹌鹑蛋 6.第六层鱼肚 7.第七层虾 8第八层海参 9倒入鸡汤(漏勺过滤) 10 倒入黄酒

4. 第4步.

   封砂锅口(荷叶或者保鲜膜)，小火1小时。

5. 第5步.

   完结撒花