炎热的夏天夜里，一盘辣炒花蛤配上一杯冰镇啤酒，
温暖的冬天室内，炒上一盘花蛤小酌一杯，
一年四季，花蛤是常有的食材，它能下酒，它也能下饭，香，辣，鲜，甜，都随你！
准备材料，花蛤事先泡水吐沙，蒜拍碎，葱切段，姜切片。
锅烧倒少量油。
下入葱段，辣椒，蒜末，姜片。
炒出香味。
放入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
下入花蛤翻炒。
加料酒炒匀。
加生抽炒匀。
加白糖炒匀。
一直翻炒 ，炒到最有花蛤都开口就熟了。关火，盛出。
小贴士:吃花蛤最尴尬的大概就是吃了满嘴沙了，根据我的生活经验， 我通常在大型超市购买花蛤，买回家略清洗就很干净，一般农贸市场因为往往从船上直接运到市场，花蛤根本没时间吐沙，那么这个时候就需要我门们外力控制了。
窍门就是， 1:一勺盐 ，一勺油 ，温水，水凉花蛤不爱张口。浸泡3_4个小时。然后换个大盆，盖上盖子，两手摇晃料理喷，控制力度，别把壳震坏了，持续几分钟，花蛤晕了也会吐出最后的沙。
2:过水法:把花蛤直接放开水里，一分钟后捞出，不过鲜味略打折扣，炒着吃无所谓，做汤就万万不可用这个方法了。